餐饮行业“越爆单，越亏损”。不应该呀

最近大家有没有感觉，餐饮行业那是越来越卷了，满大街都是餐馆，竞争激烈得不行。这到底是为啥呢？

咱今天就来唠唠。首先啊，就是因为餐饮行业的门槛低。你想啊，不管是谁，有点资金，找个地儿，找几个厨师服务员，就能开家餐馆了。所以这几年，大量的人都涌入这个行业，2024年新收录的商户数量占总商户数的比重都高达4成了。餐厅数量一下子变得超级多，可消费者就那么些，供大于求，自然竞争就激烈了。你看看现在，大街上每隔几步就有一家餐馆，能不卷吗？

其次呢，就是这些餐饮商家卖的东西太像了。你去这家吃个炒菜，去那家看看，菜品差不多，装修风格也没啥大区别，服务模式也都一个样。消费者根本记不住哪家有啥特别的，所以商家为了吸引顾客，就只能打价格战。你家打折，我家就降价，结果大家都赚不到啥钱。就说那个竹筒奶茶吧，一火起来，满大街都是竹筒奶茶店，能不卷吗？

还有啊，现在外卖平台的影响也特别大。外卖平台为了抢占市场，就搞补贴大战，把线下堂食的客流都转移到线上了。而且平台的流量算法和补贴规则还特别坑，平台扣走大量的“流水”，商家为了在平台上有更多曝光，就得投入更高比例的营销费用，或者承担免配送费等额外支出。这样一来，不少商家利润微薄甚至亏损，有的真是“越爆单，越亏损”。

另外，消费者的需求也变得越来越难满足了。以前大家吃饭就是为了填饱肚子，现在呢，不仅要好吃，还要健康、有品质、有体验，口味偏好也越来越多元化。这就要求餐饮商家得不断创新，推出新菜品，提升服务质量，可这对于很多商家来说并不容易啊。还有就是成本一直在涨。房租、人工、食材，哪样都在涨价。尤其是房租，在优质地段，房租占比高得吓人。食材价格还老是波动，经营风险也增加了。人力成本也不能忽视，为了留住好员工，就得提高工资待遇，这又进一步加重了运营负担。

最后呢，政策和管理方面的压力也不小。食品安全、环保等监管越来越严，商家为了达到标准，就得增加合规成本。而且员工流动性高，管理难度大，服务质量就不稳定，这也会影响顾客的体验。

你看，这么多因素加在一起，餐饮行业想不卷都难啊。不过呢，越是卷的市场，越能考验餐饮商家的真本事。只要能守住品质，做出特色，用心服务，还是能在这激烈的竞争中脱颖而出的。